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10 accords met-vin parfaits pour Noël et le temps des fêtes

C’est Noël dans exactement deux semaines, et c’est pas mal le temps de commencer la popote pour le réveillon de Noël et le Nouvel An!

Comme tu peux le voir en visitant la majorité des SAQ, la frénésie pour faire ses stocks de vin de Noël est clairement bien enclenchée. Ça serait donc pas pire brillant de commencer tes stocks pendant l’approvisionnement est encore intéressant! Comme j’ai le bonheur des papilles de tes invités et/ou des hôtes à qui tu donneras quelques bouteilles en arrivant, je te propose un vin par accord classique du temps des fêtes. Oh, et beaucoup de succès dans tes études, eul’jeune!

Quel vin choisir pour célébrer le temps des fêtes?

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C’est l’temps d’une dindeuhdindeuhdindeuh swing la baquaise dans l’fond d’la boîte à boiiiis.

Mise en situation: tu arrives chez ta tante Loulou et tu sens déjà le doux fumet de dinde te chatouiller doucement à tes narines. Tu sais que la bouffe va être soliiide et t’espères que le vin un peu random  que tu as juste attrapé à la volée sans trop te soucier de ce que  c’était lors de ta visite à la SACohue fera honneur au repas que tu attends depuis des semaines… À la première gorgée, tu sais déjà que t’es dans le trouble, parce que l’accord clash à mort. Tout le monde commence à te regarder croche en grimaçant dans leurs verres, ta tante Loulou te dit qu’elle se forcera pas plus que toi et te fera une lasagne Michellina’s l’an prochain… Bref, la catastrophe.

Tu veux éviter cette situation fâcheuse, mais sans non plus te forcer à suivre un cours de sommellerie à temps partiel entre la job et ta 12ième virée au Toys’R’Us pour tes p’tits monstres? Je comprends et je suis là pour ça.

Sans plus attendre, voici donc une liste de 10 accords super intéressants avec la plupart des classiques québécois du temps des fêtes. Je vais tenter de garder le tout en bas de 30$ la bouteille (c’est Noël après tout, vieux cheap), mais hésite pas à me jaser ça en commentaire si tu veux des suggestions plus haut de gamme ou si tu en as à proposer!

10 accords met-vin classique du temps des fêtes

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Maudit que j’ai hâte.

On va y aller avec une suggestion de vin par plat juste pour garder ça simple. Tu peux donc voir ça plus comme un crash course  qu’un guide détaillé sur les accords met-vin du temps des fêtes!

1. Amuse-gueule saumon fumé et/ou foie gras

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  •  Recette: Bouchées apéritives pour une soirée festive (Ricardo)
  • Suggestion vin: Laurens Clos Des Demoiselles Tête De Cuvée 2014 – 22,50$. Qui dit amuse-gueule dit généralement un mitch-match de plein de patentes différentes, alors pourquoi ne pas y aller pour quelque chose de super polyvalent comme ce super Crémant nous venant du Limousin, en France? Ça aidera aussi que plusieurs de ta gang se sentiront pas mal plus fancé avec une p’tite flûte de bulle en commençant!

2. Vichyssoise ou Potage Parmentier

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  • Recette: Vichyssoise ou Potage Parmentier (Ricardo)
  • Suggestion vin: Vignoble de Sainte-Petronille Voile de la Mariée 2016 – 15,30$. J’ai tendance à aimer les vins assez sobres et subtils avec les plats contenant des poireaux puisque je trouve leur goût assez délicat et facile à perdre. On a ici quelque chose qui propose exactement le bon contraste en amenant des notes florales et d’agrumes tout en ne volant pas trop le show. Un excellent vin d’apéro pas cher aussi, et en plus c’est québécois!

3. Gravlax de saumon

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  • Recette: Gravlax de saumon au gin et au miel (Ricardo)
  • Suggestion vin: Boschendal 1685 Chardonnay 2016 – 15,55$. À ce prix-là c’est vraiment un no brainer avec n’importe quel poisson ayant pas mal de goût. Tu verras ici le miel et le gin du Gravlax s’accorder parfaitement à la grosse texture du Chardo, mais toujours avec assez d’acidité pour garder le plat bien net et sharp… Tsé, ‘faut quand même pas endormir la parenté rendu juste aux entrées!

4. La tourtière de Montréal (a.k.a le « pâtée à la viande)

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  • Recette: Pâtés à la viande (Ricardo)
  • Suggestion vin: Adi Badenhorst Secateurs Red blend 2015 – 19,65$. Le genre de rouge riche et juteux qui fait  presque la job d’une sauce avec des plats très viandeux. Le fruit prononcé et super riche ira super bien avec le nécessaire ketchup au fruit, et la structure tannique et l’acidité bien équilibrée feront en sorte de délayer d’un brin l’inévitable food coma qui suivra inévitablement ton repas.

5. Tourtière du Lac St-Jean (a.k.a la « vraie » tourtière)

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  • Recette: Tourtière du Lac St-Jean de Juliette (Ricardo)
  • Suggestion vinChâteau de Carolle – 19.95$. J’avais déjà parlé de ce joli vin dans mes recommandations en Bordeaux, mais je dois dire que le vin brille magnifiquement avec une bonne vraie tourtière du Lac. On a toutes les notes de prunes, de cerises noires et de  bleuets auxquelles on s’attend d’un bon Bordeaux d’entrée de gamme, mais avec un bonus de notes torréfiées/vanillées en background qui accentueront la grande variété de saveurs qu’on retrouve dans ce plat plus que classique chez nos amis du Lac!

6. Ragoût de patte de cochon

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  • RecetteRagoût de boulettes et de pattes de cochon (Ricardo)
  • Suggestion vin: J.L. Chave Sélection Mon Coeur 2015 – 23.30$. Comme on a aussi quelque chose d’un peu plus soupy, je propose quelque chose d’à la fois plus ferme et de plus élégant que ce qu’on accorde souvent avec des trucs plus obviously viandeux (genre des steaks). Je trouve que le punch épicé et plutôt floral du vin donne une complexité additionnelle au ragoût, comme si le vino déliait un peu toute la matière aromatique de ce classique des classique.

7. Dinde ou gros poulet de Noël

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  • Recette: Dinde farcie au porc et aux champignons (Ricardo)
  • Suggestion vinApriori Pinot Noir Sonoma Coast 2015 – 27,75$. Le danger avec une dinde ou un poulet rôti, c’est évidemment que la viande soit un peu sèche. Tu peux régler ça avec de la sauce, c’est vrai, mais il reste qu’un bon vin gourmand qui descend super bien pourra aussi régler le problème avec style et/ou juste ajouter au plaisir du plat. On a ici un Pinot Noir qui surfe entre nouveau et ancien monde comme style, mais avec une richesse et une concentration qui saura très bien agrémenter autant la dinde que les atocas!

8. Rôti de Canard

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  • Recette: Canard rôti au miel (Ricardo)
  • Suggestion vin: Trim Cabernet Sauvignon 2013 – 22$ Pour du Canard, c’est toujours vers les gros vins du Nouveau Monde que mon esprit va naturellement. Pourtant, la clef avec du canard est d’éviter quelque chose qui va alourdir un plat déjà lourd! On a donc ici quelque chose de riche sans être trop joufflu ou lourdaud, avec un peu fruit bien vif et zesty qui porte le plat de façon élégante tout en soutenant la grande quantité de saveurs qu’on nous propose dans l’assiette.

9. Brie fondant aux canneberges

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  • Recette: Brie fondant aux canneberges (Ricardo)
  • Suggestion vin: Domaine Pinnacle, Cidre de Glace – 25,10$. On s’entend que c’est un peu une recette pour un food coma garanti, mais comme c’est Noël, ‘faudra ben passer par là de toute façon, alors aussi bien le faire avec style! Le côté sucré et riche du cidre ira évidemment parfaitement avec le brie, mais l’acidité de la pomme viendra aussi ajouter une dimension intéressante en poussant la finale des deux produits vers quelque chose de très équilibré. C’est cochon, mais c’est bon en @#%! aussi!

10. Bûche de Noël

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  • Recette: Bûche de Noël au chocolat (Ricardo)
  • Suggestion vin: Domaine de Valcros Hors d’âge – 16,30$. On s’entend que rendu à la bûche, tout le monde s’attend à du Porto. Question de faire différent tout en te donnant un p’tit air de connaisseur, je te recommande d’y aller plutôt pour ce vin de l’appellation Banyul, située dans le Languedoc-Roussillon au sud de la France. C’est pas compliqué, c’est un excellent vin pour faire ressortir les notes plus noisette, caramélisées et même torréfiées du bon chocolat puisqu’il les a toutes lui-même. Aussi un côté raisin sec ben l’fun qui fait saliver à tout coup.

Conclusion: Mes accords de Noël

Je dois te dire que c’est un véritable honneur que de pouvoir m’inviter un peu à ta table de Noël en te suggérant quelques vins pour agrémenter ces doux moments en famille et/ou entre amis. J’ai particulièrement un petit soft spot  tout spécial pour cette saison et c’est donc un plaisir que de partager mes quelques trucs!

PS:  C’est pas parce que je propose 10 plats et 10 vins que tu dois manger et boire autant, hein…. Genre, reste ben calme, bro. Pour le reste, hésite pas à me faire signe dans les commentaires pour toute question et/ou précision.

Joyeuse tourtière là!

2 Comments

  1. Merci pour cette sélection de fête Joe, cependant quel champagne conseillez-vous pour la saison ?

    Pour notre part, le « Blanc de Noirs » de Philippe Gamet est définitivement notre petit coeur du moment.

    Reply
    1. Joeraisin Author

      Bonjour Netvin! Je prépare très bientôt une sélection spéciale bulles pour le jour de l’an. Sans révéler tous mes secrets d’avance, la Cuvée Horizon Blanc de Blanc de Pascal Doquet demeure un de mes grands coups de coeur de l’année 2017.

      Reply

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