Suggestions

5 vins pour la raclette

On est dimanche, il fait -30 000 et c’est l’apocalypse dehors… Tu cherchais une occasion de sortir ton four à raclette et à get yo’ cheese on? Ben la v’là.

Y’a clairement pas grand chose de plus réconfortant dans la vie qu’une bonne raclette partagée avec du monde que t’aime. Afin de faire sortir ton petit suisse intérieur (l’humain hein, pas la bibitte à poil) et saluer cette jolie tradition, je propose 5  vins de feu pour accompagner ce classique hivernal. Let’s get cheesy!

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I mean, tu peux juste pas dire non à ça. C’est comme la beauté pure, non?

J’ai vraiment de superbes souvenirs de raclette. Chez moi, c’était un plat vraiment spécial qu’on sortait pour les occasions particulières, soit en famille ou encore avec des amis super proches. Pourquoi? Ben (1) parce que c’est assez expen$$$ive compte tenu du prix du fromage, et (2) parce que comme t’as juste 6 à 8 places sur un four traditionnel, t’as besoin t’aimer ton monde parce que tu risques de passer le repas à jouer du coude pas mal!

Pour ceux qui savent fuck all de quoi je parle, la raclette  est, selon mon prof d’histoire préféré, une recette de cuisine traditionnelle et emblématique de la cuisine suisse, connue dans le monde entier, variante des fondues au fromage, à base de ce fromage fondu, raclé au fur et à mesure qu’il fond2, et servie traditionnellement avec des pommes de terre en robe des champs et accompagnée de légumes au vinaigre (cornichons, oignons). Bref, c’est une « recette » par laquelle le seul vrai fait culinaire est de tout couvrir de fromage fondu. Le rêve, bref. 

Comme tu peux le voir, il s’agit donc d’une excellente façon de mourir, et c’est pourquoi je ferai de mon mieux pour honorer ton dernier repas avant l’inévitable crise cardiaque de 5 vins qui s’accordent magnifiquement avec ce réchauffe-cœur d’hiver. Passons donc sans plus tarder à mon choix de 5 vins pour accompagner une raclette. Je tiens à mentionner que mes suggestions son sans ordre particulier, et que je tenterai de garder les prix dans le domaine du raisonnable vu le coût déjà pas mal élevé des ingrédients de base. On y va? Go!

5 accords mets-vin pour la raclette

1. Josmeyer Pinot blanc Mise du printemps 2016 – 22,40$.

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  •  Super expressif et bio en plus, ce Pinot Blanc a tout ce qu’il faut pour tenir tête au plus cheesy des plats: une super belle texture qui se mâche quasiment, un profil aromatique tout en fraîcheur et une structure à l’équilibre aussi irréprochable qu’une gymnaste Chinoise. C’est évidemment surtout l’acidité qu’on recherche pour couper tout ce (magnifique) gras, et on en a une super bien dosée ici pour calmer la lourdeur du plat.

2. Willm Riesling Grand Cru Kirchberg de Barr 2015 – 25.80$

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  • Je vais me limiter à deux vins d’Alsace, mais mon dieu que j’ai envie d’en mettre PLEIN. Un des super beaux RQP sous les 30$ pour une raclette. Style très party de fruit, mais avec une colonne vertébrale d’acidité bien vive qui coupe à merveille dans tout ce fruit dense et intense. La finale est longue et saline, avec un p’tit côté tarte aux pêches et amandes qui garde le tout bien en vie. Un bonheur avec tout ce qui est fromagé.

3. Domaine Thymiopoulos Jeunes Vignes de Xinomavro Naoussa 2016 – 17,65$

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  • Sortons un peu des sentiers battus en y allant avec un rouge grec qui joue très bien le croisement entre un Beaujo et un Barolo. On a ici un rouge de soif qui fait bien la job pour agrémenter une raclette en y amenant son côté fruité et généreux (un peu le même principe que des attocas à Noël), mais tout en amenant également une minéralité et une salinité presque poussiéreuse qui donne le torque qu’il faut pour couper le gras du fromage. Un accord qui sort de l’ordinaire et qui pourra t’aider à te donner des airs de wino sérieux si tu traînes ça dans un party!

4. Benjamin Bridge NV – 29.90$. Bulles Atlantiques.

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  • Parce que c’est toujours le temps de boire des bulles, il fallait nécessairement en inclure une quille! Faut faire attention, cependant: on doit favoriser les bulles à l’acidité vive et même tranchante plutôt que les trucs plus briochés et gras lorsqu’on souhaite faire un bel accord de raclette. Cette cuvée très réussie de la Nouvelle-Écosse est directement dans ce style, et propose un profile citronné bien zesty qui saura te calmer le palais entre deux bouchées de cheese.

5. Château Fuissé Pouilly-Fuissé Tête de Cru 2014 – 36,75$. Un excellent Chardo bourguignon représentant joliment son appellation.

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  • Finissons ça en beauté avec un accord plus classique et chic-et-de-bon-goût pour ceux qui mangent leur cheese avec le p’tit doigt dans les airs. Voilà un vin du Mâconnais bien foutu avec exactement le genre de matière qu’on veut lorsqu’on mange du fromage gras. Belle acidité, arômes de pierre mouillée et de poudre à fusil… Plaisir garanti! Oh, et si tu veux y aller un peu moins cher, celui-là fera aussi très bien la job!

Donc voilà, j’aurais pu en ajouter des dizaines d’autres, mais je crois qu’on a pas mal fait le tour de mes tops accords mets-vin pour raclette. Et toi, en as-tu à proposer? Si oui, je t’invite comme toujours à me partager tes coups de coeur soit direct ici dans les commentaires ou encore sur Facebook ou Instagram. Bon fromage là!

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