Critiques, Grandes occasions

La Chablisienne Chablis Premier Cru Fourchaume 2014

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La Chablisienne Chablis Premier Cru Fourchaume 2014 – 40$. Vénérable Chablis.

J’aime bien les vins qui me permettent de dire « Tu veux savoir ce que devrait goûter l’appellation X? Ben achète vin Y. » Je sais pas si c’est mon petit côté platonicien, mais j’trouve ça l’fun en symbole de sortir de la caverne pour boire, mettons, l’essence d’un « vrai » Chablis. On a ici quelque de presque  assez classique pour faire cette job là, et c’est pourquoi je recommande souvent la Chablisienne pour une initiation pas trop chère aux Chablis haut de gamme. Au nez, c’est très pomme pas assez mûr, avec un côté fleur blanche et gravelle mouillée (yup, sans joke). En bouche c’est le même genre de saveurs, mais avec une intensité plus marquée, et surtout une acidité lumineuse qui perle tout au long. Ça sonne peut-être un peu trop pseudo-poétique, mais je dis toujours que les vrais bons Chablis goûtent la lumière – et celui-là était pas loin de ça du tout. Belle texture et finale qui donne sur la noisette bien saline, sinon. Du bon stock qui pourrait vieillir 10+ années fa-ci-le-ment.

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